TSV-Fitness-Brot

Inspiriert von den Brotsommelier-Kollegen aus Weinheim an der Bergstraße
UNSER VOLLKORN-FITNESSBROT ENTHÄLT GEGENÜBER
EINEM NORMALEN VOLLKORNBROT:
· doppelt so viel Eiweiß (13,8 g je 100g)
· halb so viele Kohlenhydrate (22,5 g je 100g)
· sehr viele Ballaststoffe (9,8 g je 100g)
· enthält wenig Fett und keine gentechnisch veränderten Zutaten,
wie zum Beispiel Soja
· viele Antioxidantien (Traubenkernmehl) und Beta-Glucane (Hafer)
· Lupinen, Linsen und Leinsamen als heimische „Superfoods“
· Getreideanteile: 60% Dinkelvollkorn, 30% Hafervollkorn, 10% Roggen

Von Dienstag bis Samstag im Sortiment

Wurde mit „gut“ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Inhaltsstoffe:

DINKELVOLLKORNSCHROT*, LUPINENSCHROT², HAFERFLOCKEN*, WEIZENGLUTEN*, ROGGENSAUERTEIG*, Wasser, steyrische Kürbiskerne, Linsen, Traubenkernmehl, Apfel-Ballaststoffe, Natur-Steinsalz, Hefe, GERSTENMALZEXTRAKT*, Leinsaat

Allergene:

*Gluten
²Lupine

Nährwerte pro 100g:

Fett 5,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g
Kohlenhydrate 22,5 g
davon Zucker 0,6 g
Ballaststoffe 9,8 g
Eiweiß 13,8 g
Salz 1,2 g
Broteinheiten 1,9 BE (1 BE = 52,5 g)
Brennwert(100g):891kJ / 213 kcal

Vollkorn-Hafer-Lein-Dinkel

Nicht nur für das „SWR-Pferdle“ ein Hoch-Genuss!
MIT 24 H-SAUERTEIGREIFUNG, 40 % HAFERVOLLKORN, 50% DINKELVOLLKORN, 10 % ROGGEN – Das Vollkorn-Hafer-Lein-Dinkel wird mit 40% Haferanteil gebacken. Die Haferflocken werden am Vortag mit heißem Wasser überbrüht, dadurch nehmen sie sehr viel Wasser auf, das sie im gebackenen Brot einfach nicht mehr hergeben – es bleibt tagelang frisch! Hafer enthält den löslichen Ballaststoff Beta-Glucan. Dieser hat einen maßgeblichen Einfluss auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels und kann einen insulinsparenden Effekt auslösen. Gleichzeitig reduziert das Hafer-Beta-Glucan nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut.Verfeinert wird das Aroma durch eine Brise Brotgewürz.
Wir empfehlen dazu einen Kräuter-Frischkäse und ein Glas Grauburgunder.

 Von Montag bis Samstag im Sortiment

 

Vollkorn-Hirse-Emmer

Nach einer Inspiration durch die Königliche Backstube in Berlin
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 70 % EMMERVOLLKORN, 20 % HIRSE, 10 % ROGGEN
Das Vollkorn-Hirse-Emmer ist ein feingeschrotetes Vollkornbrot. Es wird in der Kastenform gebacken und vorher in Hirse gewälzt. Die Hirse im Teig wird am Vortag gekocht, dadurch nimmt sie sehr viel Wasser auf, das sie auch nachher im Brot einfach nicht mehr hergibt – es bleibt tagelang frisch! Zusätzlich bekommt die Krume ein angenehm gelbliche Farbe. Das Brot erhält so einen hirse-nussigen Geschmack und durch Sauerteig und Kochstück einen Aromenkontrast von feiner Säure und leichter Süße.
Wir empfehlen das Brot sowohl zum Frühstück mit einem süßem Belag, als auch zum Vesper mit einem Kräuter-Frischkäse und einem frischen Riesling.

Von Montag bis Samstag täglich im Sortiment

Wurde mit  „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Inhaltsstoffe:

EMMERVOLLKORNSCHROT*, Hirse, ROGGENSAUERTEIG*, Wasser, Natur-Steinsalz, Hefe, WEIZENGLUTEN*, Gerstenmalzextrakt

Allergene:

*Gluten

Nährwerte pro 100g:

Fett 1,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g
Kohlenhydrate 36,9 g
davon Zucker 1,0 g
Ballaststoffe 4,6 g
Eiweiß 7,9 g
Salz 1,4 g
Broteinheiten 3,1 BE (1 BE = 32,5 g)
Brennwert(100g):855 kJ / 204 kcal

Herzog Ulrich Brot

Ein Brot aus dem Herzen der Bietigheimer Altstadt
500g Spezialbrot mit Urgetreide – mit 24 h- Teigreifung
52% Dinkel, 8% Roggensauerteig, 10% Roggenvollkorn, 10% Dinkelvollkorn, 20% Emmervollkorn – Das Herzog-Ulrich-Brot ist eine Hommage an die Bäckeraufstände im 16. Jahrhundert. Es wird traditionell Dinkel und Urgetreide verwendet. Das Brot wird im Kasten gebacken, hat eine elastische hellbraune Krume und besticht durch seine mild-säuerliche und nussige Aromenvielfalt.
Es eignet sich optimal zum Toasten, darum empfehlen wir es mit einem Waldbeer-Gsälz und einem Kaffee zum Frühstück.

Von Montag bis Samstag täglich im Sortiment

Wurde mit „sehr gut“ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Vollkorn-Dinkelkornlaib

Nach einem Rezept von der rauen Schwäbischen Alb – und doch so fein im Geschmack!
750g Dinkel-Vollkornbrot – mit 24 h- Sauerteigreifung!
92% Dinkelvollkorn, 8% Roggensauerteig – Der Dinkelkornlaib war vor vielen Jahren unser erstes Dinkelbrot im Sortiment. Nach wie vor backen wir ihn jeden Tag frisch für Sie. Das Brot hat eine Kastenform und eine orangebraune Farbe. Es riecht malzig, röstig und nach Sonnenblumenkernen. Die Krume ist offen geport und körnig im Biss. Milde Säurenoten harmonieren hervorragend mit dem nussigen Aroma der Sonnenblumenkerne.
Wir empfehlen dazu einen Ziegen-Weichkäse und einen Weißburgunder.

Montag, Dienstag, Donnerstag und Samstag im Sortiment.

Wurde mit „gut“ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Vollkorn-Vierkornbrot

Nach einer Idee aus der Bissinger Rommelmühle, als dort noch „gemüllert“ wurde
500g Vollkornbrot – mit 24 h- Teigreife
50% Weizen, 25% Dinkel, 19% Roggen, 6% Hafer – Das Vierkornbrot ist ein feingeschrotetes Vollkornbrot. Es wird in der Kastenform gebacken und mit Saaten bestreut. Das Brot ist zartweich im Biss und hat eine karamellbraune Farbe. Die Krume ist locker geport. Es hat ein mildsäuerliches Aroma, das unterstützt wird von Malzaromen und einer nussigen Note, die von den Ölsaaten kommt.
Dazu empfehlen wir einen gereiften Ziegenkäse und einen Grauburgunder.

Von Montag bis Samstag täglich im Sortiment

Wurde mit „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Vollkorn-Roggen pur

Das offizielle Brot des Jahres 2020 der deutschen Handwerksbäcker
MIT 24 H-SAUERTEIGREIFUNG, 100% ROGGENVOLLKORN – Das Vollkorn-Roggen pur backen wir mit unserem hauseigenen 3-Stufen-Sauerteig. Durch einen kleinen Anteil an Apfelballaststoffen wird die kräftige Säure des Sauerteigs perfekt abgefedert und es entsteht ein harmonisches Aromenspiel. Unterstüzt wird das Brotaroma von etwas feingemahlenem Koreander, Kümmel und Fenchel. Das Brot hat eine locker geporte,saftige Krume und hält durch den Sauerteig sehr lange frisch. Es enthält reichlich Ballaststoffe, ist sehr gut bekömmlich und passt perfekt zum Abendbrot.
Wir empfehlen dazu einen Camembert oder einen geräucherten Schinken, zusammen mit einem Glas Lemberger.

Von Mittwoch bis Samstag im Sortiment

Wurde mit „gut“ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Pane Pugliese

La dolce vita… – in Brot geformt
500g Hartweizenbrot – mit 24 h- Teigreifung
92% italienisches Hartweizenmehl, 8% Weizensauerteig -Das Pane Pugliese ist ein Weizenbrot mit Hartweizenmehl aus Italien
(Semola rimacinata Grano Duro), hergestellt nach einer apulischen Rezeptur. Gelockert wird es mit unserem 2-Stufen-Weizensauerteig und ganz wenig Backhefe! Es hat eine knusprige Kruste und eine goldgelbe lockere Krume mit festem Biss. Es schmeckt leicht nussig mit einer feinen Zimtnote, unterstützt von der eleganten Aromenvielfalt des Weizensauerteigs und den fruchtigen Noten des Olivenöls.
Dazu empfehlen wir kaltgepresstes Olivenöl, Parmesanraspeln und schwarzen Pfeffer sowie als Getränk einen Gewürztraminer.

Nur am Samstag im Sortiment

Wurde mit  „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Walnussbrot

Mit einem frischen „Salut“ aus den französischen Alpen
400g Weizenbrot mit Walnüssen – mit 24 h- Teigreifung
100% Weizen – Die Idee zum Walnussbrot entstand beim Besuch einer französischen Bäckerei. Das Brot hat eine ovale Form mit spitzen Enden und eine haselnussbraune Oberfläche mit Walnuss-Sprenkeln. Die Krume ist mediterran, offen geport und duftet dezent nach Malzaromen und
Walnüssen. Unterstützt wird der Geschmack von der milden Säure des Weizensauerteigs und einem fruchtigen Hauch von Olivenöl.
Wir empfehlen dazu einen herzhaften Bergkäse und einen Grauburgunder.

Nur am Samstag im Sortiment

Wurde mit  „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet

Baguette

Wie es die Franzosen vormachen – und wir es uns hierzulande schmecken lassen!
300g Weizenbrot – mit 24 h- Teigreifung
100% Weizen – Das Baguette ist ein Repräsentant der französischen Genusskultur. Es hat eine lange Form mit kräftigem Ausbund, gelbbrauner Farbe und zartsplittriger Kruste. Durch die sehr lange Teigreifung entsteht ein dezent nussiges und feinbuttriges Aroma. Die Krume ist sehr locker
geport und hat eine gelblich-weiße Farbe.
Dazu empfehlen wir einen Kräuterfrisch-käse und einen trockenen Weißburgunder.

Von Montag bis Samstag täglich im Sortiment

Wurde mit  „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im März 2023 ausgezeichnet