Vollkorn-Vierkornbrot

Nach einer Idee aus der Bissinger Rommelmühle, als dort noch „gemüllert“ wurde
500g Vollkornbrot
– mit 24 h- Teigreife
50% Weizen, 25% Dinkel, 19% Roggen, 6% Hafer – Das Vierkornbrot ist ein feingeschrotetes Vollkornbrot. Es wird in der Kastenform gebacken und mit Saaten bestreut. Das Brot ist zartweich im Biss und hat eine karamellbraune Farbe. Die Krume ist locker geport. Es hat ein mildsäuerliches Aroma, das unterstützt wird von Malzaromen und einer nussigen Note, die von den Ölsaaten kommt.
Dazu empfehlen wir einen gereiften Ziegenkäse und einen Grauburgunder.

Wurde mit  „gut “ bei der letzten Brotprüfung im Mai 2019 ausgezeichnet

Inhaltsstoffe:

DINKELVOLLKORNSCHROT*, WEIZENVOLLKORNSCHROT*, WEIZENVOLLKORNMEHL*, ROGGENVOLLKORNSCHROT*, Wasser, ROGGENSAUERTEIG*, HAFERFLOCKEN*, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, WEIZENGLUTEN*, Kartoffelflocken, Natur-Steinsalz, Hefe, Brotgewürze (Kümmel, Koreander, Fenchel), SESAM*

Allergene:

*Gluten, *Sesam

Nährwerte pro 100g:

Fett 4,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 37,5 g
davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 9,1 g
Eiweiß 9,1 g
Salz 1,3 g
Broteinheiten 3,1 BE (1 BE = 32,0 g)
Brennwert(100g):996 kJ / 238 kcal