Stöckle App

Aktuelle Veranstaltungen

Rezepte

Hefezopf

Zutaten

1 kg Weizenmehl Type 550, 10 g Salz, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 ml Zitronensaft, 1 Würfel Hefe, 2 Eier, 160 g Butter, 440 ml Vollmilch (3,5 %), 250 g Sultaninen, 20 ml Wasser

Schritt 1

Die Rosinen mit dem Wasser mischen und zudecken.

Schritt 2

Die Hälfte vom Mehl (500 g) in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln, die ganze Milch (Raumtemperatur) zugießen und einen weichen Vorteig kneten. Nun 60 Minuten abgedeckt in der Schüssel reifen lassen.

Schritt 3

Hauptteig bereiten: Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Eier, das restliche Mehl und die weiche Butter (Raumtemperatur) zum Vorteig in die Schüssel geben. Den Teig gut kneten (mit der Rührmaschine), bis er glatt wird und sich vom Schüsselrand löst. Jetzt vorsichtig und langsam die eingeweichten Sultaninen unterkneten. Nun wieder 15 min abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4

Aufarbeiten: 12 Teigstücke mit jeweils 175 g abwiegen, ca. 30 cm lang zu einem Strang ausrollen, mit etwas Mehl bestäuben und immer drei Stränge zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur eine Stunde reifen lassen. Ein Ei aufschlagen und damit den Zopf bepinseln, 10 Minuten abtrocknen lassen und nochmals mit Ei bestreichen, dann mit Mandelstiften und Hagelzucker bestreuen – und ab in den Ofen.

Backzeit

ca. 30 Minuten bei 190 °C Ober- / Unterhitze (ergibt vier Zöpfe mit jeweils 500 g)

Zutaten

500 ml Olivenöl extra, 50 g frischen Knoblauch, 20 g frisches Oregano (alternativ frischer Rosmarin oder Basilikum)

Schritt 1

Knoblauch-Olivenöl herstellen: 3 Knoblauchzehen schälen und hacken, frischen Oregano waschen, alles zusammen mit dem Olivenöl zwei Wochen einlegen, danach das Olivenöl absieben.

Schritt 2

Grillbrot herstellen: Brot – z. B. Oberengadiner Brot – in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit dem Knoblauch-Olivenöl einpinseln. Fleisch oder Gemüse auf den Grill geben, die Brote auf den Warmhalterost legen (direkt auf dem Grill wird das Brot schwarz). Nach ca. 2 Minuten wenden und nochmal 3 Minuten rösten, das Brot kann auch leicht schräg aneinander geschichtet werden. Zusammen mit dem Fleisch vom Grill nehmen und sofort genießen. Guten Appetit!

Stöckle-Mehrweg

Helfen Sie mit die Müllberge aus Coffee-to-go-Becher zu verringern !

Ernährungsberatung

Als Ergänzung zur Offenlegung der ganzen Inhaltstoffe und Nährwerte unser Backwaren auf den Infoterminals in den Filialen oder auf der Homepage bieten wir jetzt auch eine Ernährungsberatung für unsere Produkte an !

Frau Moreno hat sich an der deutschen Bäckerakademie in Weinheim erfolgreich zur Ernährungsberaterin im Bäckerhandwerk weiterbilden lassen.

Sie kann Sie zu folgenden Themen in Bezug auf unsere Backwaren beraten:

• Ernährungslehre in der Praxis
• Nährstoffe und Stoffwechsel
• Allergien
• Diäten und spezielle Ernährungsformen

Wir empfehlen eine Ernährung nach den 10 Punkten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Hier die 10-Regeln-der-DGE als PDF-Datei

Der Tipp von Frau Moreno für Diabetiker:

„Unsere vielen verschiedenen Vollkornbrote lassen ihren Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und helfen durch die vielen B-Vitamine diabetischen Nervenschäden vorzubeugen“

Bei Fragen schreiben Sie uns über die Kontakt-Seite dieser Homepage oder direkt an die info@baeckerei-stoeckle.de
Wir werden umgehend mit Ihnen Kontakt aufnehmen und versuchen ihre Fragen zu beantworten.

Stöckle Card

Überraschen Sie Jemanden mit der Stöckle Card als Geschenk !

Egal ob Frühstück, Mittagstisch, Kaffee und Kuchen oder einfach „nur“ Brot und Brötchen – mit der Stöckle Card kann unser ganzes Sortiment bezahlt werden.

Und so einfach geht`s:

• Die Stöckle Card bekommen Sie in jeder unsere Filialen
• Auf die Karte wird ein Wertguthaben in beliebiger Höhe aufgeladen
• Sie können diese Karte in allen unseren Filialen zur vollständigen Zahlung oder Teilzahlung von Ware vorlegen.
• Ist das Guthaben aufgebraucht, verbleibt die Karte bei der Bäckerei Stöckle – oder Sie lassen die Karte erneut wieder aufladen
• Den Stand Ihres Guthabens können Sie in den Filialen abfragen.