Von einem Besuch eines Bäckerkollegen am Bodensee inspiriert MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 65 % Weizen, 25 % Dinkel, 10 % EMMER – Der Enztäler Knauzaweck bekommt eine sehr lange Teigreifung und wird dann mit viel Liebe von Bäckerhand aufgearbeitet und kräftig nach Holzofenart direkt auf der Steinplatte gebacken. Dadurch bekommt er sein rustikales Äußeres und ein röstiges Aroma. Durch Dinkel und Emmer und die lange Reifung kommen noch nussige, karamellige Noten in das Brötchen. Ein perfekter Begleiter für ein rustikales Vesper und für jeden Grillabend, aber auch zu einem Bauernsalat mit SchafsKäse passend.

Wurde mit "sehr gut" bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet.