Holleri du dödel di diri diri dudel dö* - aus den Tiroler Bergen * frei nach Loriots Jodeldiplom MIT 24 H-SAUERTEIGREIFUNG UND OHNE BACKHEFE, 70% ROGGEN, 30% WEIZEN - Der Bergbauernlaib ist ein Stück traditionelle Brotkultur. Vom 40-prozentigen Roggenvollkornschrot-Anteil wird am Vortag ein Teil überbrüht und gemälzt, dadurch entstehen malzige Aromen und ein Brot, das sehr lange frisch hält. Durch den Sauerteig und die lange Teigreifung kommt es ohne Backhefe aus. Die Krume ist sehr feinporig und feucht mit einer samtig-weichen Säurenote. Zum Bergbauernlaib empfehlen wir einen gereiften Bergkäse und einen trockenen Lemberger. Wurde mit Gold bei der Brotprüfung im April 2025 ausgezeichnet