Oberengadiner Brot

1000g Weizenbrot mit Dinkelanteil – mit 24 h- Teigreifung!
85% Weizen, 12% Dinkel, 3% Roggen – Das Oberengadiner Brot wird nach einem Rezept aus dem schweizer Hochalpental hergestellt. Es hat eine runde rustikale Form und eine kastanienbraune Farbe. Die Kruste ist knackig und riecht nach Röstaromen. Zusammen mit der goldgelben Krume schmeckt das Brot nach Karamell mit leichter Butternote. Im Abgang kommt die milde Säure des Sauerteigs hervor.
Dazu empfehlen wir einen gereiften Bergkäse zusammen mit einem spritzigen Riesling.

Wurde mit  „sehr gut “ bei der letzten Brotprüfung im April 2018 ausgezeichnet!

 

 

 

 

 

 

 

 

Inhaltsstoffe:
WEIZENMEHL*, Wasser, DINKELVOLLKORNSCHROT*, ROGGENSAUERTEIG*, Natur-Steinsalz, WEIZENGLUTEN*, Hefe, Gerstenmalzextrakt

Allergene:
*Gluten

Nährwerte pro 100g:
Fett 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 43,0 g
davon Zucker 0,8 g
Ballaststoffe 4,5 g
Eiweiß 9,4 g
Salz 1,5 g
Broteinheiten 3,6 BE (1 BE = 27,9 g)
Brennwert(100g):971 kJ / 232 kcal