Wir haben nichts zu verbergen !

In unseren Filialen finden Sie Produktständer, in denen wir alle unsere Zutaten offenlegen!

60 Jahre Bäckertradition

1949: Gründung der Bäckerei Stöckle durch Hermann Stöckle.
1976: Übernahme des Betriebs durch Tochter Heide Mahl und deren Ehemann Peter Mahl.
1979: Umbau Hauptstrasse und Eröffnung eines Cafés
1989: Eröffnung der 1.Filiale in Bissingen im neuen Geschäftszentrum
1992: Eröffnung der 2.Filiale bei der Metzgerei Dietz im Buch
1998: Eröffnung unserer Filiale im Obi-Baumarkt mit Café
2000: 5. Verkaufsgeschäft im neuen Wohngebiet Kreuzäcker
2003: Steffen Mahl übernimmt in 3.Generation die Bäckerei Stöckle
Neubau der Backstube im Gewerbegebiet Laiern III
Gleichzeitig Eröffnung des Back-Cafés an der Produktion
2009: Umbau Stammhaus in der Fußgängerzone

Unser Dreistufen-Sauerteig wird nach alter Tradition hergestellt und mit langer Reifezeit geführt. Die erste Stufe wird mit Anstellgut, Mehl und Wasser gerührt und reift 6 Stunden. Bei der 2. und 3.Stufe wiederholt sich jeweils dieser Prozess. Es dauert also 18 Stunden bis der Sauerteig fertig ist.
Durch diese lange Reifezeit bilden sich Sauerteig-Hefen, Milch- und Essigsäuren. Diese führen zu dem typischen feinen Sauerteiggeschmack und garantieren Genuss und eine natürliche Frischhaltung des Brotes.

Für unsere Weizenbrote führen wir einen eigenen Weizensauerteig, der Geschmack und Frischhaltung positiv beeinflußt.